黑木耳怎样灭菌和接种
灭菌
灭菌时容器内耳棒不能排列过密，以便蒸发流动畅通，灭菌彻底。当温度至60至65摄氏度时施放一次冷气，温度达到98摄氏度以上时保持15至16小时。灭菌时要防止漏气，否则容器内达不到需要的温度影响灭菌效果。
接种
首先做好培养室的清洁卫土，培养室内在堆放耳棒前5至7天用甲酚皂液250毫升，兑水20至25斤进行喷雾消毒。在堆放耳棒前2天再用甲醛、高锰酸钾进行密封烟雾消毒。初期应控制或选择在20至30摄氏度的温度下发菌，尽量避免低于20摄氏度，或高于30摄氏度温度（高于30摄氏度影响菌丝生长及成品率，低于20摄氏度菌丝恢复吃料慢，亦影响成活率）。培养前十天最好保持25至28摄氏度，十天后保持20至23摄氏度；培养室温度保持在百分之七十以下，发菌期间根据培养室的温度及空气状况做好通风换气工作，可在菌丝蔓延至直径8至10厘米时解开套袋增加氧气，以后在菌丝生长缓慢时宜用细针刺孔增氧，但量不宜多。培养室光线要控制暗些。大约在50至60天以后菌丝满袋后再适当培养数天，菌装变软时就可见光催耳。耳棒培养期间，若发现袋内有黄、红、绿、青等颜色的斑块即为杂菌，较轻的可用酒精注射患处，移到另室单独培养，对污染严重的菌袋，特别是桔红色链孢霉感染的要立即隔离，在远处深埋或烧毁，以免蔓延和污染环境。
灭菌时容器内耳棒不能排列过密，以便蒸发流动畅通，灭菌彻底。当温度至60至65摄氏度时施放一次冷气，温度达到98摄氏度以上时保持15至16小时。灭菌时要防止漏气，否则容器内达不到需要的温度影响灭菌效果。
接种
首先做好培养室的清洁卫土，培养室内在堆放耳棒前5至7天用甲酚皂液250毫升，兑水20至25斤进行喷雾消毒。在堆放耳棒前2天再用甲醛、高锰酸钾进行密封烟雾消毒。初期应控制或选择在20至30摄氏度的温度下发菌，尽量避免低于20摄氏度，或高于30摄氏度温度（高于30摄氏度影响菌丝生长及成品率，低于20摄氏度菌丝恢复吃料慢，亦影响成活率）。培养前十天最好保持25至28摄氏度，十天后保持20至23摄氏度；培养室温度保持在百分之七十以下，发菌期间根据培养室的温度及空气状况做好通风换气工作，可在菌丝蔓延至直径8至10厘米时解开套袋增加氧气，以后在菌丝生长缓慢时宜用细针刺孔增氧，但量不宜多。培养室光线要控制暗些。大约在50至60天以后菌丝满袋后再适当培养数天，菌装变软时就可见光催耳。耳棒培养期间，若发现袋内有黄、红、绿、青等颜色的斑块即为杂菌，较轻的可用酒精注射患处，移到另室单独培养，对污染严重的菌袋，特别是桔红色链孢霉感染的要立即隔离，在远处深埋或烧毁，以免蔓延和污染环境。